al dente. Pasta & Design: im HfG-Archiv, Am Hochsträß 8, 89081 Ulm

al dente. Pasta & Design

7. Juni 2024 – 19. Januar 2025

Was hat Pasta mit Design zu tun? Ob elegant gerundete Orecchiette, geradlinige Spaghetti oder knöpfelige Spätzle: Eine formschöne Gestaltung gefällt nicht nur unseren Augen, auch unserem Gaumen schmeckt eine hübsch geschwungene Nudel besonders gut. Design als schöpferische Tätigkeit macht aus undefiniertem Teig ein beliebtes Lebensmittel, das heute weltweit in serieller Massenfertigung auf die Teller kommt. Denn von einer Nudel allein ist noch niemand satt, geschweige denn glücklich geworden.

Von der Hand zur Maschine, aus der Keramikdose ins Weltall, vom Plakat zum Kommerz, aus dem Kochtopf ins Museum: Al dente. Pasta und Design beleuchtet die vielfältigen Berührungspunkte von Teigwaren und Gestaltung zwischen Nudelholz und Industrie, Marketing und Nachhaltigkeit, Stardesign und Handwerk, Kunst und Küchenhelfern. Die Ausstellung stellt die Frage: Wie kommt die Nudel in ihre Form und was wird mit ihr in Küche und Designbüro gemacht?

Pasta, Nudeln und Spätzle wurden in den 1950/60er Jahren an der Hochschule für Gestaltung Ulm (HfG) nicht nur als Lebensmittel geschätzt. Hier arbeitete – vermutlich zum ersten Mal überhaupt – mit Walter Zeischegg ein Designer am Auftragsentwurf für neue industrielle Nudelformen.

Internationale Größen der Designszene haben immer wieder neue Pastaformen kreiert: Der französische Stardesigner Philippe Starck genauso wie die italienischen Automobildesigner Giorgio Giugiaro und Walter de Silva. Zwischen der Pastaformung von Hand, den vollautomatisierten Hightech-Pressverfahren und der Pasta aus dem 3D-Druck liegen nur zwei Jahrhunderte. Damit erzählt die Geschichte der Pastaform immer auch die Geschichte von Innovation und Technologie.

Neben einer Eieraufschlagmaschine gibt es auch zahlreiche andere Geräte, wie eine Chitarra, Bronze-Matrizen und Nudelwalzen und -pressen zu entdecken.

Die Ausstellung „al dente. Pasta & Design“ im HfG-Archiv Ulm lädt mit einem multisensorischen Erlebnis dazu ein, die vermeintlich uns allen bekannte Teigware neu zu entdecken und Spaß an einer formschönen Gestaltung von Nudel und Objekt zu finden.

Das Projekt wird kuratiert von Dr. Stefanie Dathe, Dr. Martin Mäntele und Dr. Linus Rapp.

Zur Ausstellung erscheint ein umfangreich bebildertes Begleitbuch im Verlag av edition, ca. 300 Seiten, 34,- €.